వివరణ
నీరు బీరులో రక్తం.
దేశవ్యాప్తంగా నీటి పరిమాణం చాలా మారుతూ ఉంటుంది మరియు నీరు బీర్ రుచిపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం అయాన్లతో కూడిన కాఠిన్యాన్ని పరిగణించాలి.చాలా మంది బ్రూవర్లు నీటిని కనీసం 50 mg/l కాల్షియం కలిగి ఉండాలని ఇష్టపడతారు, కానీ ఎక్కువ మోతాదులో అది రుచులకు హానికరం ఎందుకంటే ఇది మాష్ యొక్క pHని తగ్గిస్తుంది.అదేవిధంగా, కొద్దిగా మెగ్నీషియం మంచిది, కానీ చాలా ఎక్కువ చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది.10 నుండి 25 mg/l వరకు మాంగనీస్ చాలా అవసరం.
సోడియం కూడా ఒక లోహ రుచిని సృష్టించగల కలుషితం కావచ్చు, అందుకే స్మార్ట్ బ్రూవర్లు ఎప్పుడూ మెత్తబడిన నీటిని ఉపయోగించరు.సోడియం స్థాయిలను 50 mg/l కంటే తక్కువగా ఉంచడం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మంచిది.అదనంగా, కార్బోనేట్ మరియు బైకార్బోనేట్ కొన్ని స్థాయిలలో కావాల్సినవి మరియు అధిక స్థాయిలలో హానికరం.అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన ముదురు బీర్లు కొన్నిసార్లు 300 mg/l వరకు కార్బోనేట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అయితే IPA లు 40 mg/l కంటే తక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
