బ్రూవరీలో ఉష్ణ వినిమాయకం యొక్క పనితీరు

రెండవది, ప్లేట్ తాపన వినిమాయకం
హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్, వోర్ట్ లేదా బీర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను త్వరగా పెంచడానికి లేదా తగ్గించడానికి రూపొందించబడిన బ్రూవరీ పరికరాల భాగం.బ్రూవరీలలోని ఉష్ణ వినిమాయకాలు తరచుగా "ప్లేట్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్స్"గా సూచిస్తారు ఎందుకంటే అవి ప్లేట్ల శ్రేణిగా నిర్మించబడ్డాయి;వేడి ద్రవం ప్లేట్ యొక్క ఒక వైపు ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లని ద్రవం మరొక వైపు ప్రవహిస్తుంది.ప్లేట్లలో ఉష్ణ మార్పిడి జరుగుతుంది.

అత్యంత సాధారణ ఉష్ణ వినిమాయకం బ్రూహౌస్లో కనుగొనబడింది.సుమారు 95°C వద్ద వేడి వోర్ట్ ఉష్ణ వినిమాయకం ద్వారా నడుస్తుంది, ఇక్కడ అది చల్లటి నీరు మరియు/లేదా వ్యతిరేక దిశలో ప్లేట్ యొక్క రివర్స్ వైపు వచ్చే రిఫ్రిజెరాంట్ ద్వారా చల్లబడుతుంది.వోర్ట్ చల్లగా ఉంటుంది (ఉదా, 12 ° C వరకు) మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు చల్లటి నీరు బహుశా 80 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది మరియు వేడి నీటి ట్యాంక్‌కు తిరిగి వస్తుంది, తదుపరి బ్రూలో లేదా మరెక్కడా బ్రూవరీలో ఉపయోగించబడుతుంది. .సగటున, ఉష్ణ వినిమాయకాలు పరిమాణంలో ఉంటాయి, తద్వారా కేటిల్ యొక్క మొత్తం కంటెంట్‌లు 45 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే తక్కువ సమయంలో కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడతాయి.

ఉష్ణ వినిమాయకం చాలా శక్తి సామర్థ్యాలను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే వోర్ట్‌ను మరుగులోకి తీసుకురావడానికి మొదట ఉపయోగించిన వేడిని బ్రూవరీలోకి వచ్చే చల్లటి నీటిని వేడి చేయడానికి పాక్షికంగా తిరిగి ఉపయోగించబడుతుంది.గ్లైకాల్ వంటి రిఫ్రిజెరాంట్‌లను ఉపయోగించి, ప్లేట్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్‌లను బీర్‌ను కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు చల్లబరచడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, శీతల పరిపక్వత కోసం 12°C నుండి –1°C వరకు చెప్పవచ్చు.

బీరును వేడి చేయడానికి మరియు చల్లబరచడానికి మరియు నీరు వంటి ద్రవాలను వేడి చేయడానికి లేదా చల్లబరచడానికి కాచుట ప్రక్రియ యొక్క అనేక అంశాలలో ఉష్ణ వినిమాయకాలు ఉపయోగించబడతాయి.ప్లేట్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్లు సర్వసాధారణమైనప్పటికీ, "షెల్ మరియు ట్యూబ్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్" వంటి ఉష్ణ వినిమాయకం యొక్క ఇతర డిజైన్లను ఉపయోగించవచ్చు.

ఫ్లాష్ పాశ్చరైజేషన్ యూనిట్ల అలంకరణలో భాగంగా ఉష్ణ వినిమాయకాలు కూడా ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి బీర్‌ను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి త్వరగా వేడి చేస్తాయి, పైప్‌వర్క్ ద్వారా ప్రవహిస్తున్నప్పుడు కొద్దిసేపు ఉంచి, ఆపై త్వరగా ఉష్ణోగ్రతను మళ్లీ తగ్గిస్తాయి.