వైన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క 5 దశలను తెలుసుకోండి

వైన్ తయారీ వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉంది.దాని ప్రాథమిక రూపంలో, వైన్ ఉత్పత్తి అనేది చాలా తక్కువ మానవ జోక్యం అవసరమయ్యే సహజ ప్రక్రియ.ప్రకృతి తల్లి వైన్ చేయడానికి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని అందిస్తుంది;ప్రకృతి అందించిన వాటిని అలంకరించడం, మెరుగుపరచడం లేదా పూర్తిగా తుడిచివేయడం మానవులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, విస్తృతమైన వైన్ రుచి అనుభవం ఉన్న ఎవరైనా దీనిని ధృవీకరించవచ్చు.

వైన్ తయారీకి ఐదు ప్రాథమిక దశలు లేదా దశలు ఉన్నాయి: కోత, అణిచివేయడం మరియు నొక్కడం, కిణ్వ ప్రక్రియ, స్పష్టీకరణ, ఆపై వృద్ధాప్యం మరియు బాట్లింగ్.

పంట

అసలు వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో హార్వెస్టింగ్ లేదా పికింగ్ ఖచ్చితంగా మొదటి అడుగు.పండు లేకుండా వైన్ ఉండదు మరియు ద్రాక్ష తప్ప మరే ఇతర పండు కూడా ఏటా నమ్మదగిన చక్కెరను ఉత్పత్తి చేయదు, ఫలితంగా వచ్చే పానీయాన్ని సంరక్షించడానికి తగినంత ఆల్కహాల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది లేదా ఇతర పండ్లలో సహజమైన, స్థిరమైన వైన్‌ను తయారు చేయడానికి అవసరమైన ఆమ్లాలు, ఈస్టర్లు మరియు టానిన్‌లు లేవు. స్థిరమైన ఆధారం.ఈ కారణంగా మరియు ఎక్కువ మంది వైన్ తయారీదారులు వైన్‌ని కనీసం అలంకారికంగా ద్రాక్షతోటలో తయారు చేస్తారని అంగీకరిస్తున్నారు.చక్కటి వైన్ తయారీ ప్రక్రియకు ద్రాక్షను ఖచ్చితమైన సమయంలో పండించడం అవసరం, ప్రాధాన్యంగా శారీరకంగా పండినప్పుడు.కన్సల్టెంట్లు, వైన్ తయారీదారులు, వైన్యార్డ్ నిర్వాహకులు మరియు యజమానులు తమ అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉండటంతో సైన్స్ మరియు పాత-కాలపు రుచి కలయిక సాధారణంగా ఎప్పుడు పండించాలో నిర్ణయిస్తుంది.హార్వెస్టింగ్ యాంత్రికంగా లేదా చేతితో చేయవచ్చు.అయినప్పటికీ, అనేక ఎస్టేట్‌లు చేతితో కోయడానికి ఇష్టపడతాయి, ఎందుకంటే యాంత్రిక హార్వెస్టర్లు తరచుగా ద్రాక్ష మరియు ద్రాక్షతోటపై చాలా కఠినంగా ఉంటాయి.ద్రాక్ష వైనరీకి వచ్చిన తర్వాత, ప్రసిద్ధ వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్ష గుత్తులను క్రమబద్ధీకరిస్తారు, కుళ్ళిన లేదా తక్కువ పండిన పండ్లను చూర్ణం చేసే ముందు బయటకు తీస్తారు.

అణిచివేయడం మరియు నొక్కడం

తాజా పండిన ద్రాక్ష యొక్క మొత్తం సమూహాలను చూర్ణం చేయడం సాంప్రదాయకంగా వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో తదుపరి దశ.నేడు, యాంత్రిక క్రషర్లు ద్రాక్షను తొక్కడం లేదా తొక్కడం వంటి కాలానుగుణ సంప్రదాయాన్ని సాధారణంగా తప్పనిసరిగా సూచిస్తారు.వేలాది సంవత్సరాలుగా, బారెల్స్ మరియు ప్రెస్‌లలో పంట నృత్యం చేసేవారు పురుషులు మరియు మహిళలు, ఇది ద్రాక్ష రసం యొక్క మాయా పరివర్తనను సాంద్రీకృత సూర్యకాంతి మరియు నీటి నుండి పండ్ల సమూహాలలో కలిసి ఉంచి అన్ని పానీయాలలో అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆధ్యాత్మిక పానీయాల వరకు - వైన్‌గా మార్చడం ప్రారంభించింది.జీవితంలో ఏదైనా మాదిరిగానే, మార్పులో ఏదో కోల్పోయిన మరియు పొందినది ఉంటుంది.మెకానికల్ ప్రెస్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా, చాలా శృంగారం మరియు ఆచారాలు వైన్ తయారీ యొక్క ఈ దశ నుండి నిష్క్రమించాయి, అయితే మెకానికల్ నొక్కడం వైన్ తయారీకి తీసుకువచ్చే అపారమైన సానిటరీ లాభం కారణంగా ఎక్కువసేపు విలపించాల్సిన అవసరం లేదు.మెకానికల్ నొక్కడం కూడా వైన్ నాణ్యత మరియు దీర్ఘాయువును మెరుగుపరిచింది, అదే సమయంలో వైన్ తయారీదారు యొక్క సంరక్షణకారుల అవసరాన్ని తగ్గిస్తుంది.ఇవన్నీ చెప్పిన తరువాత, అన్ని వైన్ క్రషర్‌లో జీవితాన్ని ప్రారంభించదని గమనించడం ముఖ్యం.కొన్నిసార్లు, వైన్‌తయారీదారులు చూర్ణం చేయని మొత్తం ద్రాక్ష సమూహాలలో కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించడాన్ని ఎంచుకుంటారు, ద్రాక్ష యొక్క సహజ బరువు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభాన్ని చూర్ణం చేయని సమూహాలను నొక్కే ముందు ద్రాక్ష తొక్కలను పగిలిపోయేలా అనుమతిస్తుంది.

వైట్ వైన్ మరియు రెడ్ వైన్ తయారీకి దశలను నొక్కడం మరియు నొక్కడం వరకు తప్పనిసరిగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి.అయినప్పటికీ, ఒక వైన్ తయారీదారు వైట్ వైన్ తయారు చేయాలంటే, తొక్కలు, గింజలు మరియు ఘనపదార్థాల నుండి రసాన్ని వేరుచేయడానికి అతను లేదా ఆమె త్వరగా పిండిచేసిన తర్వాత తప్పనిసరిగా నొక్కాలి.ఇలా చేయడం వల్ల అవాంఛిత రంగు (ద్రాక్ష చర్మం నుండి వస్తుంది, రసం కాదు) మరియు టానిన్లు వైట్ వైన్‌లోకి ప్రవేశించలేవు.ముఖ్యంగా, వైట్ వైన్ చాలా తక్కువ చర్మ సంబంధానికి అనుమతించబడుతుంది, అయితే రెడ్ వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో రంగు, రుచి మరియు అదనపు టానిన్‌లను సంపాదించడానికి దాని తొక్కలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది తదుపరి దశ.